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LA RISPOSTA DI NEFF:
D. Quali avvertenze devo seguire nell'uso di forni ?
R.
- Non pulite il forno con pulitrici a vapore o con idropulitrici ad alta pressione.
- Quando il forno funziona con aria calda non deponete nel forno carta da forno senza fissarla (per es. durante il riscaldamento). Il ventilatore dell'aria calda potrebbe aspirare la carta.
Ciò può danneggiare il riscaldamento ed il ventilatore.
- Non introducete sulla base del forno una teglia da forno, né coprite la base con foglio di alluminio, altrimenti si verifica un accumulo di calore, i tempi di cottura e d'arrosto si alterano e lo smalto subisce danni.
- Non versate mai acqua direttamente nel forno caldo. Si possono verificare danni allo smalto.
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D. Quali pentole devo utilizzare per risparmiare tempo ed energia?
R.
- L'utilizzazione ottimale è possibile solo con pentole e tegami di buona qualità.
- Usate solo pentole e tegami con il fondo piano.
- Usate pentole e tegami di grandezza adeguata.
- Il diametro del fondo delle pentole dovrebbe corrispondere al diametro della zona di cottura, oppure essere un poco più grande.
- Cucinate chiudendo le pentole con il coperchio.
- Per la cottura con molto liquido utilizzate pentole alte, che impediscono al liquido di traboccare.
- Asciugare sempre il fondo della pentola prima di metterla sul piano di cottura.
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D. Come faccio a cuocere negli stampi?
R. Poggiate gli stampi sempre sul centro della griglia. Consigliamo stampi in metallo scuri.
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D. Cosa posso fare se il dolce nella parte inferiore diventa troppo scuro o troppo chiaro?
R.
Riscaldamento superiore/inferiore:
Se il dolce nella parte inferiore diventa troppo scuro:
- Controllate l'altezza d'inserimento.
- Abbreviate il tempo di cottura e selezionate eventualmente una temperatura più bassa.
Se il dolce nella parte inferiore diventa troppo chiaro:
- Controllate l'altezza d'inserimento.
- Prolungate il tempo di cottura, selezionate una temperatura più bassa, oppure usate uno stampo in lamiera scuro.
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D. Come posso cuocere su teglie da forno?
R. La smussatura della teglia deve essere sempre rivolta verso la porta del forno. Inserite le teglie sempre fino in fondo e utilizzate solo teglie da forno originali.
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D. Come cuocere al forno nella leccarda smaltata?
R.
É possibile acquistare nel commercio specializzato un tegame universale con griglia per arrosto.
Particolarmente indicata per dolci molto ricchi di sugo e pizza.
Potete influenzare il risultato di doratura variando l'impostazione della temperatura.
Se un dolce dopo l'estrazione dal forno si affloscia, la prossima volta usate meno liquido, selezionate eventualmente un tempo di cottura più lungo, oppure riducete un poco la temperatura.
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D. Come arrostisco in contenitore aperto?
R.
Sciacquate con acqua la leccarda o il contenitore per arrosto e mettete in esso la carne.
Per carne e polli grassi, secondo la grandezza ed il tipo di arrosto, versate nella leccarda da 1/8 a 1/4 di litro d'acqua.
Il fondo (sugo d'arrosto), che si forma nella leccarda, è un condimento molto saporito. Sciogliete il sugo con acqua bollente, portatelo ad ebollizione e addensatelo con amido alimentare, assaggiatelo e passatelo, se necessario, attraverso un setaccio.
Introducete l'arrosto nel forno freddo (il preriscaldamento non è necessario - risparmio energetico).
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D. Come arrostisco in contenitore chiuso?
R.
Per arrostire in contenitore chiuso deponete la carne in una pentola per arrosto, copritela con un coperchio adatto e spingetela sulla griglia nel forno. Consigliamo di preparare l'arrosto di manzo in una pentola per arrosto chiusa.
Consigli:
- Usate solo stoviglie per arrosto con manici resistenti ad alta temperatura.
- Cuocete gli arrosti grandi senza griglia direttamente nella leccarda.
- Potete arrostire piccoli pezzi di carne su foglio di alluminio. A tal fine sagomate il foglio di alluminio a mo' di forma con gli orli sollevati, e deponetelo sulla griglia.
- Alla fine del tempo di cottura, lasciate l'arrosto per altri 10 minuti circa nel forno spento, chiuso.
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D. Come arrostico sulla teglia per arrosti?
R.
(disponibile come accessorio nel commercio specializzato)
Con aria calda per grandi arrosti grassi.
- Disponete la teglia per arrosti nella leccarda. Con questa teglia per arrosti il forno si sporca meno.
- Il grasso che cola ed il sugo dell'arrosto si raccolgono nella leccarda.
- Con la teglia per arrosti, contrariamente alla temperatura suggerita, potete impostare una temperatura un poco più alta, se l'arrosto deve diventare molto croccante.
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D. Come utilizzo la funzione termogrill?
R.
- Rivoltate il pollo intero dopo circa due terzi del tempo di cottura. Affinché il grasso possa scolare, forate sotto le ali la pelle dell'anatra e dell'oca.
- Fate riposare la pietanza pronta per altri 10 minuti circa a forno spento e chiuso. Per polli o arrosti (arrosto di maiale con cotenna) molto croccanti.
- Usate la griglia e la leccarda. Per l'arrosto usate preferibilmente recipienti per arrosto termoresistenti. Rivoltate i grandi pezzi di arrosto dopo circa la metà del tempo cottura.
- Dopo la cottura al grill, non poggiate le stoviglie di vetro su una superfici fredda o bagnata, ma su un canovaccio asciutto, per evitare che il vetro si rompa.
- Nella cottura al termogrill, secondo la pietanza da grigliare, al di sopra della griglia il forno si può sporcare molto. Perciò pulite il forno dopo ogni impiego, per evitare che lo sporco possa bruciare attaccandosi.
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D. Come utilizzo la cottura al grill?
R.
Per pietanze piane piccole.
- Usate sempre la griglia e la leccarda.
- Rivoltate la pietanza da grigliare dopo circa due terzi del tempo.
- Ungete leggermente con olio griglia e pietanza a discrezione, anche più volte.
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D. Come utilizzo il set per la cottura al vapore?
R.
Il set per la cottura a vapore di Neff permette di seguire, giorno dopo giorno, un'alimentazione sana ed equilibrata.
E' sufficiente versare un po' d'acqua nella base del set; inserire la prima griglia forata; appoggiare il cibo da cuocere; inserire se necessario anche le griglie per cucinare altri alimenti; chiudere con l'elegante e igienico coperchio in vetro.
Il forno va poi impostato ad una temperatura di 150°C oppure, se si dispone di un forno Neff DUO 11 o DUO 14, è sufficiente selezionare la speciale funzione "Cottura a vapore" che in automatico imposta tutti i parametri necessari.
Il vapore inizierà presto a circolare nella vaporiera, avvolgendo con dolcezza gli alimenti.
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D. Il dolce su teglia da forno sotto è troppo chiaro o scuro.
R.
Se il dolce su teglia da forno sotto è troppo chiaro:
Togliete dal forno le teglie e la leccarda non utilizzate.
Se il dolce su teglia da forno sotto è troppo scuro:
Introducete lo stampo non su teglia da forno, ma sulla griglia.
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D. Il dolce o i biscotti sotto diventano troppo scuri.
R.
Introducete il dolce o i biscotti a un livello superiore.
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D. Il dolce si secca troppo.
R.
Aumentate un poco la temperatura del forno. Selezionate un tempo di cottura un poco più breve.
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D.
Il dolce al suo interno diventa appiccicoso, pastoso, oppure la carne all'interno non è cotta.
R.
Impostate una temperatura di cottura o di arrosto un poco inferiore.
Nota bene: non potete abbreviare i tempi di cottura o di arrosto aumentando la temperatura (esterno cotto, interno crudo).
Scegliete tempi di cottura o di arrosto un poco più lunghi, fate lievitare più a lungo la pasta del dolce.
Aggiungete meno liquido nella pasta.
Risposta esauriente?
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D.
Il dolce si secca troppo.
R.
Aumentate un poco la temperatura del forno. Selezionate un tempo di cottura un poco più breve.
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D.
I dolci in stampi o in forme rettangolari con il sistema ad aria calda dietro diventano troppo scuri.
R.
Non mettete lo stampo direttamente innanzi alle uscite dell'aria, presso la parete posteriore del forno.
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D.
In caso di alimenti da forno o arrosti molto umidi, p. es. dolce alla frutta o arrosto preparato con acqua, nel forno si sviluppa molto vapore acqueo, che si condensa sulla porta del forno e provoca eventualmente un occiolamento sul pavimento o sui mobili incassati sottostanti.
R.
Aprendo brevemente e con cautela la porta del forno (1 o 2 volte e, in caso di tempi di cottura o arrosto più lunghi, anche più spesso), il vapore può essere fatto uscire dal forno, riducendo così notevolmente la formazione di acqua.
Risposta esauriente?
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D.
Come risparmio energia?
R.
Per risparmiare energia:
- Effettuate il preriscaldamento solo se indicato nella ricetta.
- Gli stampi per dolci di colore oscuro assorbono meglio il calore.
- Calore residuo: nel caso di lunghi tempi di cottura, potete spegnere il forno 6 - 10 minuti prima della fine del tempo di cottura.
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D.
Posso scongelare nel forno?
Come?
R.
- Per scongelare e completare la cottura di prodotti congelati e surgelati, usate solo il sistema ad aria calda.
- Per tutti gli alimenti surgelati, osservate in linea di massima le indicazioni del produttore.
- I prodotti congelati o surgelati (soprattutto la carne) dopo essere stati scongelati richiedono generalmente tempi di cottura più brevi rispetto ai prodotti freschi, poiché il congelamento provoca quasi una precottura.
- Se s'inforna carne surgelata, al tempo di cottura si deve aggiungere il tempo di scongelamento.
- Il pollame surgelato deve essere sempre scongelato prima della cottura, per poter togliere le interiora.
- Cucinate il pesce surgelato alle stesse temperature del pesce fresco.
- I pasti precotti surgelati in vaschette-porzioni di alluminio possono essere infornati contemporaneamente in quantità maggiore.
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D.
A quale temperatura posso scongelare?
R.
Le indicazioni dei tempi rappresentano valori orientativi, che vengono influenzati dalla forma e dalla quantità dei prodotti surgelati.
Scongelate i prodotti surgelati crudi o alimenti congelati in linea di massima a 50° C.
A temperature di scongelamento più alte vi è pericolo di essiccazione.
- Scongelate a 130 -140° C le pietanze surgelate confezionate in foglio di alluminio o in contenitori chiusi di alluminio.
- Scongelare e riscaldare i prodotti da forno surgelati ad una temperatura di 100 -140° C.
Per ottenere una crosta più bella, inumidite leggermente pane, panini o dolci di pasta lievitata.
- Scongelate i dolci asciutti surgelati ad una temperatura di 160 -170° C, per 20 - 30 minuti.
Scongelate i dolci umidi surgelati (ricoperti con frutta) a 160 -170° C, per 30 - 50 minuti.
Avvolgete i dolci in un foglio di alluminio per evitare che la frutta si essicchi.
- Scongelare e poi tostare i toast surgelati (già imbottiti) a 160 - 170° C, per circa 20 minuti.
- Pizza surgelata: Seguire le istruzioni dei produttori.
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D.
Come posso pulire il frontale in acciaio inox?
R.
Frontale in acciaio inox:
- I detergenti commerciali per pulire l'acciaio inox possono aggredire la decorazione stampata.
- Non usate pagliette che graffiano.
- Versate un detergente commerciale comune su un panno morbido, umido o su una pelle per vetri.
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D.
Come posso pulire smalto e vetro?
R.
Smalto e vetro:
- Per la pulizia usate una soluzione di lavaggio ben calda.
- Per pulire la bocca del forno dietro alla porta, dovreste sganciare la guarnizione della porta del forno.
Risposta esauriente?
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D.
Come posso pulire il forno?
R.
Forno:
- Pulire il forno dopo ogni uso, specialmente dopo l'arrosto o la cottura al grill. Al successivo riscaldamento lo sporco bruciandosi si attacca.
Lo sporco bruciato è molto difficile da rimuovere.
- Potete ridurre lo sporco usando più spesso il sistema ad aria calda.
- Per cuocere dolci molto umidi usate la leccarda.
- Per l'arrosto usate stoviglie adatte (pentola per l'arrosto).
- Se lo sporco è limitato lavate il forno caldo con una soluzione di acqua con detersivo ben calda e lasciatelo aperto affinché possa asciugarsi.
Risposta esauriente?
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D.
Come pulisco il vetro della porta del forno?
R.
Vetro della porta del forno:
- Il vetro interno della porta del forno, al fine di abbassare la temperatura, è dotato di un rivestimento per riflettere il calore.
- Esso non pregiudica la vista attraverso la finestra della porta del forno.
- A porta aperta questo rivestimento può apparire come una patina chiara. Questa è una caratteristica tecnica e non costituisce un difetto di qualità.
Risposta esauriente?
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D.
Come sostituisco la lampada del forno?
R.
Attenzione: togliere corrente all'apparecchio!
1. Stendete nel forno freddo uno strofinaccio per stoviglie, per evitare danni.
2. Svitate il coperchio della lampada girando a sinistra.
3. Cambiare la lampada.
-Lampada ad incandescenza tipo E 14, 220-240 Volt, 40 Watt, termoresistente fino a 300° C.
-Trovate la lampada ad incandescenza presso il servizio assistenza clienti, oppure nel commercio specializzato.
Risposta esauriente?
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D.
Come sostituisco le guarnizioni della porta del forno?
R.
Smontate le guarnizioni della porta del forno difettose semplicemente sganciandole.
Trovate la guarnizione nuova presso il servizio assistenza clienti.
Risposta esauriente?
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D.
Il funzionamento generale è disturbato, p. es. le lampade spia non si accendono più?
R.
Fusibile guasto. Controllare il fusibile elettrico nella cassetta delle valvole e sostituire in caso di guasto.
Risposta esauriente?
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D.
Liquido o pasta molto fluida tendono a disporsi di lato?
R.
L'apparecchio non poggia o non è incassato orizzontale.
Verificare il montaggio.
Risposta esauriente?
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D.
Il vetro della porta o la finestra del forno si appannano?
R.
Fenomeno normale, dipende dalla differenza di temperatura.
Accendere il forno per 5 minuti a 100° C.
Risposta esauriente?
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D.
Nel forno compare acqua di condensazione abbondante?
R.
Fenomeno normale per i dolci con copertura molto umida (frutta), o arrosti grandi.
Aprire e chiudere ogni tanto brevemente la porta del forno durante la
cottura. Dopo l'uso asciugare l'acqua di condensazione.
Risposta esauriente?
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D.
Dopo un lungo uso, porta del forno i vetri della porta del forno sono sporchi all'interno?
R.
É normale.
Smontare la porta del forno e poggiarla con la maniglia in alto.
Per la pulizia, svitare con un cacciaviti le due viti in alto sul listello della maniglia della porta.
Attenzione: nel rimontare la maniglia e la guarnizione rispettare la stessa posizione.
Risposta esauriente?
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